מתכון לעוגת גבינה – טאטי בייקרי שף קונדיטורית עפרי גרינהוט. מומלץ לחג השבועות. מאת: שרית יוכפז

מתכון לעוגת גבינה – טאטי בייקרי

שף קונדיטורית עפרי גרינהוט

מתכון לגבינה ביתית תבנית קוטר 20

רכיבים :

חלמון – 85 ג'

סוכר  1 – 70 ג'

וניל – 5 ג'

גבינת שמנת 30% -315 ג'

גבינה לבנה 9% - 315 ג'

שמנת חמוצה- 113 ג'

קורנפלור – 28 ג'

אינסטנט פודינג – 21 ג'

חלבון 82 ג'

סוכר 2 – 100 ג'

אופן הכנה:

משטחים בתחתית התבנית שטרוייזל ומורחים חמאה על הדפנות

בקערה מערבבים גבינת שמנת , גבינה לבנה, שמנת חמוצה,קורנפלור,אינסטנט פודינג, וניל ,סוכר 1 וחלמונים.

בקערת מיקסר מקציפים חלבון וסוכר 2 לקצף רך ויציב

מחברים בין שתי המסות בתנועת קיפול.

אופים בחום של 200 מעלות למשך 10 דק' ולאחר מכן מורידים את המעלות ל140 וממשיכים לאפות למשך 40 דק'.

טעים- מומלץ.
צילום: דניאל לילה

מאת: שרית יוכפז כתבת ועורכת מגזין תרבות. אומנות ויופי